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淮扬菜推广前沿信息_淮扬菜推广大使照片(2024年11月实时热点)

内容来源：站长SEO所属栏目：教程更新日期：2024-11-28

淮扬菜推广

凤凰汇十周年“大师之夜”盛宴最近有一件特别开心的事，那就是和姐妹们一起参加了凤凰汇举办的“大师之夜”。我们这次参加的是江苏小厨娘行政主厨刘峰大师的场次。刘峰主厨可是中国淮扬菜全球推广大师，真的是名副其实的中国名厨！ 𐟍𝯸 前菜：淮扬五味前菜拼盘这道前菜拼盘真的是传统与现代的完美结合。里面有三种苏浙最具代表性的食材：金陵盐水鸭、镇江肴肉和疏衣萝卜，再配上胭脂冬瓜和椒麻鲍鱼这两道现代工艺菜品，简直是味蕾的狂欢！ 𐟦€ 主菜：蟹粉白玉狮子头这道狮子头真的是松而不散，入口即化。搭配上蟹粉，上面盖着一层晶莹剔透的萝卜，狮子头嫩滑，汤汁鲜美，简直绝了！每一口都能感受到蟹粉的鲜美和萝卜的清甜。 𐟦€ 主菜：盐烤苏地大闸蟹这道大闸蟹真的是精品中的精品，青背、白肚、黄毛、金爪，样样俱全。粗粒海盐焗烤让蟹肉更紧实，香气更浓郁，去掉多余的水分后，鲜味也更浓缩。搭配上蟹醋和黄酒，既去腥又暖身，简直是完美的搭配。 𐟐Ÿ 主菜：酸菜河豚炖花胶这道菜真的是第一次见到河豚里加陈皮和酸菜的组合。新会陈皮拿来做调料也是相当奢侈。河豚肉嫩滑，汤汁浓郁鲜美，整条鱼吃得干干净净，汤汁和酸菜也没剩下，空盘就是对一道菜最好的肯定！ 𐟍䠥…𖤻–菜品：椒麻鸡头米手剥虾仁、卡露伽酥脆蜂巢鹅肝、松露汁鲍鱼萝卜，每一道都很棒！每一道菜都让人回味无穷。 𐟑袀𐟍𓠥𘭩—𔤺’动刘峰主厨还带着团队和大家聊了一会儿，询问菜品意见，介绍菜品背景。整个过程非常亲切，感觉就像是在和老朋友聊天一样。总的来说，这次“大师之夜”真的是一次特别棒的体验。每一道菜都让人印象深刻，真的是名不虚传的大师之作！

扬州人的热情真是让人难忘啊（碎碎念） 1⃣️ 刚下高铁，滴滴司机就和我聊上了。虽然只是短短的一段路，但收获了不少本地小贴士。比如，瘦西湖的票在痘印上买最便宜，搓背可以去扬州搓背馆，用某团买券只要138元。几次下来，司机们看我是游客，下车前都会祝我在扬州玩得开心。 2⃣️ 酒店、餐饮、景点，各行各业的服务态度都挺好的。即使是那些排队人很多的店，也没有遇到爱答不理的情况。用普通话交流也不会被区别对待，这在方言氛围浓厚的地方的外地人应该深有体会。 3⃣️ 被宰的情况几乎没有。比如我去扬州搓背馆用了某团套餐，从前台到搓背师傅都没有推销加钱，即使是最便宜的套餐也兢兢业业地搓满60分钟。相比之下，今年年初我在哈尔滨的澜亭水汇，同样135元的某团搓澡套餐，到店后师傅半哄半骗地推了盒浴盐，结账时直接飙到近400元。虽然休息室有水果吃，但全程搓不到半小时，我觉得性价比还是差了点，也可能是我选的店贵了𐟥𒣀‚ 4⃣️ 有本地小伙伴提醒我，扬州的车辆不是很守交规，个别中老年长辈可能会凶一点。不过游完南京、苏州后，我觉得大家是不是都有点路怒症……扬州相对来说算好的了，确实会存在车不让人、小电瓶横冲直撞的情况，大家还是要看车看路。至于阿叔阿姨们，我没遇到那种特别不讲理的，甚至问一个阿姨路，她都直接带我去了𐟤㣀‚ 总的来说，扬州这座城市本来就蕴含着深厚的文化底蕴，只是像淮扬菜这样的城市名片被推广得太好了，才导致大家好像习以为常的样子。但这次扬州之行充分感受到扬州热情好客的人文风情，已经开始期待下一次见面了𐟥𐀀

历史上最赚钱的中餐厨师：他研发的一道菜，在美国一年卖52163吨…… 不夸张的说，他亲自研发的一道菜风靡全球，一年时间全球就卖了1.15亿磅（约合52163吨）。他与儿子共同创立的餐饮品牌——熊猫快餐估值超过一百亿美元。他是当之无愧的华人世界最赚钱的厨师——程明才。而且更有意思的是，虽然他发明的这道菜只要是吃惯中餐的华人都觉得不好吃，但是事实上，他本人是“川扬菜”大厨。赴美之前，还是台北圆山饭店的总厨。可以说，只要是台北的达官贵人，都吃过他烹饪的美食。换言之，程明才发明陈皮鸡的经历可以概括为：一位顶级淮扬菜与川菜大厨，在美国研发了一道只要是华人都觉得难吃的菜，结果在美国卖爆了，美国白人最爱吃的中国菜就是这道陈皮鸡。接下来，我就为大家介绍程明才大厨以及他的名菜“陈皮鸡”。 01、程明才，是扬州邗江人。而扬州，是清末民初的著名厨师之乡，可以说从扬州走出了许多享誉世界的名厨，而其中最著名的现在看，就是程明才。扬州之所以盛产名厨，和清朝两淮盐商齐聚扬州有莫大的关系。清代盐商因为太过于富有，所以生活非常奢靡：衣服磨宇，穷极华靡，饮食用具，备求工巧。俳优使乐，恒歌酣睡舞” 。乐趣欢乐游，耗尽无虚日。金银珠宝，视为泥沙。而正因为“饮食用具，备求工巧”，才造就了扬州自清朝中叶开始名厨辈出。《扬州画舫录》卷十一载：“烹饪之技，家庖最胜。”就是这个道理。那么，什么又是“川扬菜”呢？这是一种在抗战胜利后才在上海等东南沿海地区出现的菜肴烹饪方式。梅龙镇酒家的“川扬菜”看上去红红亮亮，但比正宗川菜容易入口得多其特点是在菜品味道上相较正宗川菜精致一些，更淡一些，辣度更少一些，既符合上海本地人的味蕾，也吸引喜欢四川麻辣口味的人。根据“川扬菜”名家黄呈郎先生访谈时所述，所谓的川扬菜馆其实仍是以肴肉、风鸡、干丝等淮扬菜为主，再加上川菜的麻、辣口味。其实“川扬菜”最早应该叫“扬川菜”才对。因为抗战的关系，国民政府大批达官贵人从东南沿海来到了位于西南腹地的四川，很多人走的匆忙，并没有把自己的私厨也带到四川，只能在重庆或者成都请当地厨师烹饪淮扬菜。而除了罗国荣等少数顶级四川菜厨师外，大多数四川厨师其实并不太擅长烹饪味道清淡的淮扬菜，他们烹饪出来的淮扬菜往往会带有一些“川菜”麻辣的特点。久而久之，经过八年抗战，许多抗战时居住在四川的江浙名人们也慢慢习惯了这种带有“川菜”特点的淮扬菜。抗战胜利后，他们回到南京、上海、杭州，发现纯正的淮扬菜，他们反而吃不惯了，就喜欢吃带有“川菜”江湖菜特点的淮扬菜，这也就是“川扬菜”的来历。最迟到1946年12月，根据有关方面的统计，上海市上档次的中餐馆一共有1114家，其中主打“川扬菜”的就有36家，在有明确风味指向的餐馆里，数量仅次于上海“本帮菜”。更有意思的是此时上海方面已经不再统计单纯的“淮扬菜”餐馆或者“川菜馆”，想必，当时在上海不管是“淮扬菜”餐馆还是“川菜馆”，为了挣钱，都只能说自己是“川扬菜”了。而在上海主打“川扬菜”最出名的就是梅龙镇酒家，而程明才就是梅龙镇酒家的主厨。 02、 1949年之后，程明才来到了台北。他最初是在当时台北最大家族做私厨。 1952年，台北开始筹建圆山饭店，他被当时的雇主推荐到圆山饭店当主厨，而台北其他达官贵人看到程明才都被推荐到圆山饭店当主厨，于是纷纷把自家的私厨也都推荐到圆山饭店当厨师。圆山饭店一下子就成了当时台湾地区厨师实力最雄厚的饭店。甚至可以说，李安导演的代表作《饮食男女》里男主角“老朱”的原型有很大一部分就是程明才。 1963年，程明才辞去了圆山饭店主厨一职，带着家人东渡扶桑，这一次，他是和朋友在日本合开中餐馆，主打川扬菜。其实程明才之所以能下定决心去日本创业，还应该感谢东京的四川饭店创始人陈建民。正是因为陈建民在日本大力推广川菜，使得20世纪50年代末，60年代初，日本掀起了“中餐热”，程明才在日本的朋友正是看到了这股热潮，才邀请程明才到日本共同创业。此时，程明才的儿子，也就是熊猫快餐创始人程正昌拿到了奖学金，从日本横滨飞赴美国留学。程正昌虽然是美国密苏里大学数学系硕士，但是他对开餐厅很有兴趣。他大学毕业后没有选择当一名学者，而是进入他在洛杉矶开餐厅的表哥的餐厅工作。此时，程明才夫妇出于与儿子团聚的心态，关了日本的餐厅，到洛杉矶与儿子团聚。没多久，程正昌就决定和父亲一块开一家属于自己的餐厅，父亲做主厨。这就是熊猫快餐的前身——聚丰园餐厅。程明才父子给自己餐厅取这个名字，也是为了致敬创业于1867年，江苏无锡最有名的聚丰园餐厅。这一时期，程明才父子的聚丰园走的还是纯正中餐酒楼路子，提供的也是原汁原味中餐。原本程正昌以为自己父亲曾是圆山饭店总厨，又做过历史名人的家厨，按理说，开业后就应该客似云来。可谁知道，开业后生意非常惨淡。程正昌觉得自家的餐厅可能撑不过3个月。按照程正昌的说法，他觉得不能再以“正宗川扬菜”为卖点了，应该把美国普通白人老百姓视作目标客户。于是，他就向父亲提出要改良餐厅的菜品，做出更符合美国人口味的中餐。程明才同意了儿子的建议，两父子就在后厨开始研发了许多专门针对美国白人口味的中餐。其中最著名的就是“陈皮鸡”，也叫橙汁鸡。陈皮鸡一经推出，立刻就获得了美国普通人的认可，聚丰园餐厅也从门可罗雀变成了门庭若市。只可惜陈明才于1981年去世了，没能看到儿子成立聚丰园餐厅快餐部（熊猫快餐）。不过他研发的“陈皮鸡”目前已经成为了北美最具有代表性的中餐，据说凡是吃过中式快餐的美国人里，每两个人就有一个人吃过“陈皮鸡”这道菜。 2022年，“陈皮鸡”在全美更是卖出了恐怖的1.15亿磅。而目前，熊猫快餐的估值已经超过百亿美元。作为熊猫快餐创始人的程明才，确实算得上有史以来最有钱的华人厨师。参考资料：《扬州烹饪发展史》，扬州市烹饪餐饮行业协会官网；《圆山大饭店消失的“川扬菜”》，陈玉箴；《“做了四十年，我们没有拿过投资人一分钱”程正昌和熊猫，诠释哲学和生意》，华裔人物早餐会官网；

「金宴ⷤ𘀥𘭤𘀤𜠥凣€, 10月于澳门伦敦人⮧𑳥…𖦞—二星食府淮扬晓宴揭开新篇章。淮扬菜作为中国四大菜系之一，以清鲜滋味著称。主理淮扬晓宴的周晓燕大师被誉为“淮扬菜教父”，既是淮扬菜非物质文化遗产传承人，也是革新者及推广大使。他长期致力于淮扬菜系的经典传承，同时追求现代审美呈现，将淮扬菜的经典升华至艺术境界，彰显中国味道，传承中国文化。凭借精湛的厨艺造诣，周大师在职业生涯中获得无数美誉殊荣，包括“中国烹饪大师”称号和素有“中餐奥林匹克”之称的世界中餐烹饪大赛特别金奖（2002 年）。厉晓麟主厨是中国最受尊敬的厨界名人之一。厉家菜餐厅由厉晓麟的父亲于北京创立，承袭了曾祖父的御膳菜谱与手艺。厉晓麟主厨获奖无数，包括“亚洲50最佳餐厅”终身成就奖。自 1985 年以来，他先后于中国、日本、澳洲及欧洲参与创办多间厉家菜餐厅。 10月24日至26日期間, 淮扬晓宴的周晓燕大师与厉家菜掌门人厉晓麟联手献艺，在联乘晚宴上呈献十道精致菜式，两位主厨轮流奉上各自的拿手好菜，包括周师傅的蟹皇扒官燕及蟹肉脆炸和牛卷及厉师傅的翅汁海参烧鹿筋及宫廷奶酪等。晚宴价格为每位澳门币 2,588元+，宾客更可加购精心挑选的茅台酒单搭配；包括茅台1935、精品茅台及飞天茅台。「金沙旅享」「金宴•一席一传奇名厨系列」「淮扬菜」「厉家菜」「澳门伦敦人」「澳门」

002306中科云网旅游 | 公司为提供复合菜系特色餐饮的连锁企业，形成了以粤菜，湘菜，鄂菜三大菜系为主，以淮扬菜，鲁菜为辅的复合菜系。“湘鄂情”品牌是全国仅有的几个中餐类“中国驰名商标”之一游戏+光伏 | 公司互联网游戏推广及运营业务板块的主要运营主体为重庆微音，多点布局当下最流行的MMORPG、SLG等。公司拟分二期在超高效N型晶硅电池研发和生产

北京的宝藏中餐厅：宋宴的汉服体验 𐟔妜€近最火的城市是哪里？洛阳！不过，去不了怎么办？那就来北京的“宋宴”体验一下吧！ 𐟙‹我这次可是乔装打扮了一番，进店才换上的汉服哦！ 𐟓如果你刚好在新年期间路过亚运村，不妨来“宋宴”试试“风雅颂”。 𐟔𛣀宋体字，原来也可以这么美】一进店，满眼都是宋体字，投影、幔帐上都是，竟然有种别样的美感。餐盘上的花纹也是用宋体字堆砌的“宋”字，真是别有一番风味。 𐟔𛣀“荷塘月色”，清心寡欲】一进门就能看到假山造景，吧台旁的方桌，室内廊屋相连，清雅得很。所有的造景都是为了拍照准备的，你还可以拿扇子撩一下池塘里的干冰仙气儿，超级有趣。 𐟔𛣀唐宋之后，淮扬菜登峰造极】淮扬菜可是中国八大菜系中最能体现汉民族高级的菜系之一。在“宋宴”，狮子头被装进可爱的狮子门墩儿器皿里，经典的淮扬菜这里都有。龙井虾仁中规中矩，正宗。强烈推荐“卷起来的”糖醋带鱼卷！这是我吃过的最精致、最好吃的糖醋带鱼，酸甜适中，焦酥可口，鱼骨剃得干干净净。佛跳墙、青菜小炒随便来一点都很好吃。如果你好奇“油馍头”，可以点一份尝尝，分量有点大，适合南方的食量。 𐟔𛣀宋制点茶，歌舞升平】虽然我这次没有提前预约，所以点茶的流程没有体验到。不过，“宋宴”有自己的茶台，可以体验点茶的乐趣。感兴趣的同学可以阅读《大观茶论》了解更多。 𐟒ƒ除了茶，这里的小姐姐还会载歌载舞，在你吃饭的档口前来助兴。 𐟔𛣀换上宋制汉服，买家秀上线】 “宋宴”非常有心，把汉民族宋制的元素融入了餐厅。如果你有兴趣，可以在一层的更衣室挑选一套汉服，男女都有，儿童服饰也有。虽然这里的服装不能和千金小姐重金购置的汉服相比，但店家还是很用心地打造了角落，推广传统文化。总之，“宋宴”不仅是一家餐厅，更是一个充满文化气息的地方，值得一去！

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